La boulangerie française

Tout a commencé en 1998. Pendant que la plupart des français célébraient la victoire française de la coupe du monde de football, deux étudiants parisiens, Thomas BEHAGHEL et Jean-Christophe VALLAT analysaient le marché de la formation professionnelle en boulangerie française au Viet Nam. Et oui, vous ne rêvez pas au Vietnam !!!

En effet, l’association Aide à l’Enfance du Vietnam (AEVN), très active dans la création de centre accueillants des enfants de milieux défavorisés, a découvert la nécessité de formation professionnelle afin d’améliorer la qualité de vie des enfants des rues de Hué, et a confié à Jean-Christophe et Thomas la réalisation d'une étude de marché.

Comme les Français ont été très présents au Viet Nam, le pain a été et est toujours un aliment de consommation populaire. Egalement reliée à l’essor du tourisme, l’idée de créer une école de formation professionnelle en boulangerie semble tenir la route. Marché conclu ! Ca y est, les aventures de la ‘Bou’ (pour les intimes de la Boulangerie Française) peuvent commencer…..l’école ouvre ses portes en Octobre 1999…se succèdent de nombreux volontaires français restant 3 mois, 5 mois, un an sur place….puis la formation se structure et s’agrandit en déménageant, en 2005, au sein du centre de Thuy Xuan géré  par l’AEVN.

Grâce à une meilleure structure d’accueil, il est possible de professionnaliser davantage la formation en proposant aux apprentis, en 2006,  une formation complémentaire en pâtisserie. Puis un nouveau point de vente est inauguré en 2007 ; les produits fabriqués par les élèves y sont vendus et permettent au projet d’autofinancer en bonne partie l’activité locale.

L’association reste toutefois dépendante de financements extérieurs pour ses investissements.
Depuis sa création, 50 jeunes défavorisés de Hué ont été formés à la Boulangerie Française dont 45 ayant un emploi stable au sein de prestigieux hôtels et pâtisseries dans tout le Viet Nam.

Quel est l'objectif de notre collecte ? 

Cette collecte permettra à la Boulangerie Française de remplacer le climatiseur de la salle de préparation actuellement défectueux (or il est indispensable de maintenir cette pièce à température constante pour une bonne qualité des produits), et d'améliorer encore davantage le respect des normes d’hygiène en lançant la réfection du sol de la Boulangerie, actuellement inadapté. Vous pourrez en juger par vous-même en visitant notre école de boulangerie-pâtisserie située au sein du centre de Thuy Xuan au 37, Le Ngo Cat, Huê, Viet Nam.

Si les sommes collectées dépassent l'objectif de 1000€ que nous avons fixé, soyez sûr que votre argent sera bien utilisé ! Si le four a été remplacé en 2010, le reste du gros matériel de la boulangerie a été acheté d'occasion en 1999, et il va être nécessaire de remplacer très prochainement plusieurs appareils, à commencer par l'étuve du four (environ 2700€) et le laminoir (environ 5600€)